انتخاب میان کلم بروکلی و گلکلم ممکن است چالشبرانگیز باشد، اما مقایسه ارزش غذایی آنها به شما کمک میکند تا دید بهتری نسبت به تفاوتهایشان داشته باشید.
هر دو سبزی سرشار از ویتامین و فیبر هستند؛ با این حال، تفاوتهای کلیدی مشخصی میان آنها وجود دارد که میتواند بر اساس رژیم غذایی شما، یکی را به گزینهای مناسبتر تبدیل کند.
کدامیک فیبر بیشتری دارد؟
کلم بروکلی اندکی فیبر بیشتری نسبت به گلکلم دارد.
در هر ۱۰۰ گرم از این سبزیجات:
- کلم بروکلی: ۲.۴ گرم فیبر
- گلکلم: ۲ گرم فیبر
فیبر موجود در کلم بروکلی تغذیهکننده باکتریهای مفید روده است. این ماده به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و با ایجاد احساس سیری طولانیتر، مدیریت وزن را آسانتر میکند. گلکلم نیز با وجود فیبر کمی کمتر، میتواند در تحقق این هدف به شما کمک کند.
کدامیک ویتامین بیشتری دارد؟
کلم بروکلی ویتامینهای A، C و K بیشتری نسبت به گلکلم ارائه میدهد.
در هر ۱۰۰ گرم از این سبزیجات:
- کلم بروکلی: ۸ میکروگرم ویتامین A، ۹۱.۳ میلیگرم ویتامین C و ۱۰۲ میکروگرم ویتامین K
- گلکلم: ۰ میکروگرم ویتامین A، ۴۸.۲ میلیگرم ویتامین C و ۱۵.۵ میکروگرم ویتامین K
هر یک از این ویتامینها نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا میکنند:
- ویتامین A: به تقویت بینایی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و رشد سلولی کمک کرده و شادابی پوست و سلامت سیستم باروری را ارتقا میدهد.
- ویتامین C: به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی، موجب تقویت سیستم ایمنی، تحریک کلاژنسازی برای استحکام پوست و بافتها، و افزایش جذب آهن در بدن میشود.
- ویتامین K: برای انعقاد طبیعی خون و سلامت استخوانها ضروری است و در تندرستی عمومی و پیشگیری از بیماریها نقش دارد.
جدول مقایسه کلی ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)
| شاخص غذایی | گلکلم | کلم بروکلی |
|---|---|---|
| کالری | ۲۵ | ۳۹ |
| فیبر | ۲ گرم | ۲.۴ گرم |
| پروتئین | ۱.۹ گرم | ۲.۶ گرم |
| ویتامین C | ۴۸.۲ میلیگرم | ۹۱.۳ میلیگرم |
| کلسیم | ۲۲ میلیگرم | ۴۶ میلیگرم |
| ویتامین K | ۱۵.۵ میکروگرم | ۱۰۲ میکروگرم |
| ویتامین A | ۰ میکروگرم | ۸ میکروگرم |
نکته مهم در نحوه طبخ
میزان مواد مغذی این سبزیجات به نحوه نگهداری، آمادهسازی و پخت آنها بستگی دارد. به عنوان مثال، آبپز کردن بروکلی یا گلکلم باعث از دست رفتن بیش از نصف برخی از ترکیبات مفید آنها میشود؛ در حالی که بخارپز کردن، مواد مغذی را به شکل بسیار بهتری حفظ میکند.
