بیایید این مقاله را با یک هشدار مهم شروع کنیم: اگرچه برخی از ترکیبات شکلات تلخ، از جمله فیبر و پلیفنولهای مفید برای قلب، برای ما خوب هستند، اما کارشناسان همعقیدهاند که این موضوع، شکلات را به یک ماده غذایی کاملاً سالم و رژیمی تبدیل نمیکند. از طرفی، بسیاری از مطالعاتی که مصرف کاکائو را به سلامت قلب مرتبط دانستهاند، بر اساس دادههای مربوط به بومیانی است که در جزایری دورافتاده زندگی میکنند.
اما نکته اینجاست که آنها شکلات را به شکلی که بیشتر ما به آن عادت داریم مصرف نمیکنند. در عوض، آنها روزانه «تعداد بسیار زیادی فنجان» (بیش از پنج فنجان) دانه کاکائوی آسیابشده مینوشند که شکر و چربی افزوده آن بسیار کمتر از چیزی است که مثلاً در یک شکلات تختهای یا تخممرغ شکلاتی معمولی پیدا میکنید.
مصرف بیش از حد شکلات با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی همراه است. علاوهبر این، مصرف شکر بیش از حد مجاز (حدود ۳۰ گرم در روز) میتواند به دندانهای شما آسیب برساند. با این حال، اگر میخواهید بیشترین بهره را از شکلات محبوب خود ببرید، بر اساس مقالهای که در سال ۲۰۲۱ منتشر شد، به نظر میرسد «زمان» خوردن آن اهمیت زیادی دارد.
فواید خوردن شکلات در صبح
پژوهشی که روی زنان یائسه انجام شد، نشان داد افرادی که صبحها (ظرف یک ساعت پس از بیدار شدن) ۱۰۰ گرم شکلات میخوردند، در طول باقیمانده روز «کاهش احساس گرسنگی و تمایل به شیرینیجات» را تجربه کردند. این موضوع در مورد کسانی که همین مقدار شکلات را شبها (یک ساعت قبل از خواب) مصرف میکردند نیز صدق میکرد، اما تأثیر مصرف شبانه در کاهش مصرف مواد غذایی اضافی، تقریباً نصف تأثیر مصرف صبحگاهی بود.
خوردن شکلات در صبح همچنین به کاهش سطح قند خون ناشتا در شرکتکنندگان کمک کرد، دور کمر آنها را در یک دوره ۱۴ روزه کاهش داد و توانایی بدن برای چربیسوزی را بالا برد. یکی از محققان برجسته این پژوهش در این باره میگوید: «یافتههای ما نشان میدهد که نه تنها “چه چیزی”، بلکه “چه زمانی” غذا میخوریم نیز میتواند بر مکانیزمهای فیزیولوژیکی درگیر در تنظیم وزن بدن تأثیر بگذارد.»
فواید خوردن شکلات در شب
در این تحقیق، خوردن شکلات یک ساعت قبل از خواب، فواید دیگری نیز برای زنان یائسه به همراه داشت. این کار همچنان میزان مصرف شیرینیجات در طول روز را کاهش میداد، اگرچه این تأثیر کمتر از مصرف شکلات در صبح بود. این عادت همچنین به شرکتکنندگان کمک کرد تا در زمانهای منظمتری به خواب بروند و حتی میزان فعالیت بدنی آنها را در روز بعد افزایش داد. به نظر میرسد مصرف شبانه، بدن را به سوزاندن کربوهیدرات بیشتر نیز ترغیب میکند.
جالب اینجاست که هیچکدام از گروههای صبح یا شب تا پایان این مطالعه دو هفتهای دچار افزایش وزن نشدند. یکی دیگر از نویسندگان این مطالعه توضیح میدهد: «داوطلبان ما با وجود افزایش کالری دریافتی، وزن اضافه نکردند. نتایج ما نشان میدهد که شکلات تمایل به ریزهخواری و مصرف خودسرانه انرژی را کاهش میدهد، که این امر با کاهش گرسنگی، اشتها و تمایل به شیرینیجات که در مطالعات قبلی نیز نشان داده شده بود، کاملاً همخوانی دارد.»
البته باید به این نکته توجه داشت که این مطالعه فقط روی زنان یائسه انجام شده است و برای درک اینکه این یافتهها برای بقیه افراد جامعه چه معنایی دارد، به تحقیقات بیشتری نیاز است. با این حال، شاید بد نباشد برای امتحان هم که شده، خودتان یک آزمایش شخصی انجام دهید و ببینید خوردن این خوراکی دوستداشتنی در ابتدا یا انتهای روز، چه تأثیری روی بدن شما میگذارد!
