گیلاس تنها یک میوه خوشمزه و تابستانی نیست، بلکه بستهای کامل از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی است که تاثیرات شگفتانگیزی بر سلامت بدن دارد. در این مقاله به بررسی دقیق خواص گیلاس، پاسخ به سوالات رایج درباره عوارض و فواید آن و همچنین بهترین روشهای نگهداری از این میوه پرداختهایم تا با دیدی بازتر از این میوه قرمز و آبدار بهرهمند شوید.
گیلاس چه ویتامین هایی دارد؟
گیلاس منبع خوبی از ویتامین ث (C) است که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست ضروری است. علاوه بر این، حاوی ویتامین آ (A) برای سلامت چشم، ویتامین کا (K) برای انعقاد خون و ویتامینهای گروه ب (B) مانند فولیت است.
کالری گیلاس چقدر است؟
هر صد گرم گیلاس شیرین خام تقریباً دارای ۵۰ تا ۶۰ کیلوکالری انرژی است. این مقدار کالری نسبتاً پایین، گیلاس را به یک میانوعده عالی برای کسانی که به دنبال کنترل وزن هستند تبدیل میکند.
پتاسیم گیلاس چقدر است؟
در هر صد گرم گیلاس حدود ۲۲۰ تا ۲۳۰ میلیگرم پتاسیم وجود دارد. پتاسیم یک ماده معدنی حیاتی برای تنظیم فشار خون، عملکرد صحیح عضلات و حفظ سلامت قلب و عروق است.
آیا گیلاس قند دارد؟
بله، گیلاس حاوی قند طبیعی است که عمدتاً از نوع فروکتوز و گلوکز میباشد. با این حال، شاخص گلیسمی (قند خون) گیلاس پایین است، به این معنی که قند آن به آرامی وارد خون میشود و باعث افزایش ناگهانی انسولین نمیگردد.
آیا گیلاس چاق کننده است؟
خیر، گیلاس به خودی خود چاق کننده نیست. به دلیل داشتن کالری کم، آب فراوان و فیبر غذایی، مصرف متعادل آن باعث ایجاد احساس سیری شده و حتی میتواند به کنترل وزن و جلوگیری از پرخوری کمک کند.
آیا گیلاس خون ساز است؟
گیلاس حاوی مقدار کمی آهن است، اما به دلیل داشتن ویتامین سی فراوان، جذب آهن موجود در سایر مواد غذایی را در بدن به شدت افزایش میدهد. این ویژگی به همراه وجود آنتیاکسیدانها، به بهبود کیفیت خون و سلامت گلبولهای قرمز کمک میکند.
آیا گیلاس برای سرماخوردگی خوب است؟
بله. وجود ویتامین سی و آنتیاکسیدانهای قوی مانند آنتوسیانینها در گیلاس، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به کاهش التهابات مجاری تنفسی کمک میکند. این امر روند بهبود سرماخوردگی و عفونتهای ویروسی را تسریع میبخشد.
آیا گیلاس حساسیت زاست؟
حساسیت به گیلاس نادر است، اما در برخی افراد ممکن است سندرم آلرژی دهانی ایجاد کند. این حالت در افرادی که به گرده درختان مانند توسکا یا افرا حساسیت دارند رخ میدهد و باعث خارش یا تورم خفیف لبها و دهان پس از خوردن گیلاس خام میشود.
آیا گیلاس باعث یبوست میشود؟
خیر، گیلاس نه تنها باعث یبوست نمیشود، بلکه به دلیل داشتن فیبر غذایی و یک نوع قند الکلی طبیعی به نام سوربیتول، به حرکت رودهها کمک کرده و در پیشگیری و درمان یبوست بسیار موثر است.
آیا گیلاس نفاخ است؟
مصرف متعادل گیلاس نفاخ نیست، اما زیادهروی در خوردن آن میتواند باعث نفخ شود. دلیل این امر وجود فیبر بالا و سوربیتول است که در صورت مصرف بیش از حد، توسط باکتریهای روده تخمیر شده و تولید گاز میکنند.
چرا وقتی گیلاس میخوریم معده درد میگیریم؟
معده درد پس از خوردن گیلاس معمولاً به سه دلیل رخ میدهد: اول، مصرف بیش از حد آن که باعث تجمع سوربیتول و فیبر در روده و ایجاد دلپیچه میشود. دوم، خوردن گیلاسهای نارس یا کپکزده. سوم، عدم شستشوی صحیح میوه که ممکن است باعث ورود باکتریها یا سموم کشاورزی به دستگاه گوارش شود.
طبع گیلاس سرد است یا گرم؟
در طب سنتی، طبع گیلاس شیرین گرم و تر، و طبع آلبالو (گیلاس ترش) سرد و خشک در نظر گرفته میشود. از نظر علمی، گیلاس شیرین به دلیل قلیایی بودن و آب فراوان، خاصیت خنککنندگی و آبرسانی به بدن دارد، در حالی که گیلاس ترش به دلیل اسیدیته بالاتر، ممکن است در افراد دارای معده حساس، احساس ترشی معده ایجاد کند.
گیلاس چند روز در یخچال می ماند؟
اگر گیلاس را نشسته و در یک ظرف دارای تهویه مناسب (مانند ظرف پلاستیکی سوراخدار یا کیسه کاغذی) در یخچال قرار دهید، بین ۳ تا ۷ روز و در شرایط ایدهآل تا ۲ هفته تازه و سالم باقی میماند. شستن آن قبل از نگهداری در یخچال، رطوبت را افزایش داده و سرعت کپکزدگی را به شدت بالا میبرد.
چطور گیلاس را فریز کنیم؟
برای فریز کردن، ابتدا گیلاسها را شسته و کاملاً خشک کنید. سپس هسته آنها را خارج نمایید. گیلاسهای بدون هسته را روی یک سینی بچینید و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا جدا از هم منجمد شوند. در نهایت آنها را در کیسههای زیپکیپ یا ظروف دربسته ریخته و در فریزر نگهداری کنید. این کار از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری میکند.
چطور گیلاس را خشک کنیم؟
برای خشک کردن گیلاس، میوهها را شسته، هسته آنها را خارج کنید و به دو نیم تقسیم نمایید. سپس آنها را در یک دستگاه میوهخشککن یا در فر با دمای بسیار ملایم (حدود ۶۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید. این فرآیند بسته به اندازه میوه و دستگاه، بین ۱۰ تا ۲۴ ساعت زمان میبرد تا زمانی که گیلاسها حالتی چرمی و خشک پیدا کنند.
