ارزش غذایی بادام زمینی؛ منبع غنی از پروتئین و چربی مفید
بادام زمینی یکی از پرمصرف‌ترین و پرطرفدارترین مغزها در رژیم‌های غذایی است که به دلیل خواص منحصر به فردش به‌ویژه در بین ورزشکاران و بدنسازان جایگاه ویژه‌ای دارد. ارزش غذایی بادام زمینی به‌گونه‌ای است که مصرف متعادل آن می‌تواند بخشی از نیازهای بدن به پروتئین، اسیدهای چرب سالم و ویتامین‌ها را تأمین کند.
از نگاه علمی، بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی پروتئین، چربی‌های غیر اشباع، فیبر، و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، نیاسین (ویتامین B3)، فولات، فسفر و ویتامین E است. هرچند که میزان چربی در آن بالاست، اما اغلب این چربی‌ها از نوع مفید برای بدن هستند و برخلاف تصور عموم، مصرف کنترل‌شده آن به سلامت قلب و عملکرد بهتر بدن کمک می‌کند.
بادام زمینی، انتخابی مناسب برای بدنسازان
ورزشکاران به‌ویژه در حوزه بدنسازی به منابع غنی از پروتئین و آمینو اسید نیاز دارند. بادام زمینی به‌عنوان یکی از خوراکی‌های گیاهی پروتئین‌دار، حاوی تمامی آمینو اسیدهای ضروری (به‌جز مقادیر اندک از متیونین) است که برای بازسازی عضلات و حفظ توده عضلانی بسیار حیاتی‌اند.
به همین دلیل، قرار دادن بادام زمینی یا کره بادام‌زمینی طبیعی در وعده‌های غذایی، به عنوان میان وعده یا پیش از تمرین، می‌تواند انرژی لازم برای انجام تمرین‌های سنگین را فراهم کند.
کره بادام زمینی؛ تغلیظ شده‌ای از انرژی و مواد مغذی
کره بادام زمینی طبیعی از آسیاب کامل بادام زمینی تهیه می‌شود و اگر بدون افزودنی‌های صنعتی باشد، همان خواص بادام زمینی را در فرم نرم‌تر و خوشمزه‌تر ارائه می‌دهد. این کره، یک منبع انرژی بالا برای ورزشکاران است و اغلب قبل از تمرین یا به عنوان میان وعده مصرف می‌شود.
در مقابل، کره بادام زمینی صنعتی یا فرآوری شده ممکن است حاوی روغن‌های هیدروژنه، شکر، نمک و مواد نگهدارنده باشد که اگرچه طعم بهتری دارد، اما از نظر تغذیه‌ای کیفیت پایین‌تری نسبت به نوع طبیعی دارد.
جدول مقایسه ارزش غذایی بادام زمینی و کره بادام زمینی (در هر 100 گرم)
| ماده غذایی | کالری (kcal) | پروتئین (g) | چربی کل (g) | فیبر (g) | کربوهیدرات (g) | قند (g) | ویتامین E (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بادام زمینی خام | 567 | 25.8 | 49.2 | 8.5 | 16.1 | 4.7 | 8.3 |
| کره بادام زمینی طبیعی | 588 | 25.0 | 50.4 | 6.3 | 20.0 | 4.0 | 8.0 |
| کره بادام زمینی صنعتی | 600-630 | 22.0 | 52-56 | 4.5 | 22-25 | 8-10 | 6.5 |
توضیح مهم:
مقادیر جدول فوق به‌صورت میانگین بوده و بسته به برند محصول ممکن است متفاوت باشد.
نکاتی درباره مصرف بادام زمینی و کره بادام زمینی
- افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی باید به شدت از مصرف هر دو شکل این خوراکی اجتناب کنند.
- برای بهره‌مندی از خواص واقعی ارزش غذایی بادام زمینی، بهتر است کره بادام زمینی طبیعی و بدون شکر افزوده انتخاب شود.
- کره بادام زمینی صنعتی اگرچه خوش‌طعم است اما با افزایش شکر و چربی‌های ترانس، ممکن است اثرات منفی بر سلامت قلب و وزن بدن داشته باشد.
- هر دو نوع این ماده غذایی بسیار پرکالری‌اند، بنابراین در مصرف آن تعادل را رعایت کنید، به‌ویژه اگر در دوره کاهش وزن هستید.
اهمیت درصد ارزش روزانه
در بررسی ارزش غذایی بادام زمینی و دیگر خوراکی‌ها، درصدهایی که مشاهده می‌کنید، بر اساس یک رژیم غذایی 2000 کالری در روز تنظیم شده‌اند. به‌عبارت دیگر، اگر در برچسب ارزش غذایی نوشته شده باشد که بادام زمینی 25 درصد از نیاز روزانه شما به پروتئین را تأمین می‌کند، یعنی 100 گرم از آن می‌تواند یک‌چهارم نیاز روزانه فردی با رژیم 2000 کالری را پوشش دهد.
درک این درصدها کمک می‌کند تا انتخاب آگاهانه‌تری در وعده‌ها و میان‌وعده‌ها داشته باشید و بتوانید تعادل غذایی مناسبی حفظ کنید.
نکات مهم درباره مصرف بادام زمینی
- افراد دارای حساسیت غذایی باید از مصرف آن پرهیز کنند، زیرا بادام زمینی یکی از آلرژن‌های رایج است.
- در مصرف کره بادام زمینی، نوع طبیعی و بدون شکر و روغن افزوده را انتخاب کنید.
- زیاده‌روی در مصرف بادام زمینی می‌تواند باعث دریافت کالری اضافی و اختلال در روند کاهش وزن شود.
