میوه کاکتوس ممکن است در نگاه اول به دلیل پوسته خاردارش چندان اشتهابرانگیز به نظر نرسد، اما زیر این پوسته، گوشتی لطیف با طعمی ملایم و سرشار از مواد مغذی قرار دارد. این میوه را می‌توان به‌صورت خام خورد، به غذاهای مختلف افزود یا از آن نوشیدنی خنک و گوارا تهیه کرد.
میوه کاکتوس از گیاهان خانواده اوپونتیا به دست می‌آید؛ گروهی از کاکتوس‌ها که خاستگاه اصلی آن‌ها آمریکای مرکزی و مناطق خشک و بیابانی آمریکای شمالی است. تنها در ایالات متحده حدود ۹۰ گونه از این نوع کاکتوس وجود دارد که همگی میوه تولید می‌کنند.
رنگ گوشت و پوست میوه کاکتوس بسته به گونه آن متفاوت است. حتی در رایج‌ترین گونه این گیاه نیز ممکن است میوه‌هایی با رنگ سفید، سبز، بنفش، زرد، قرمز یا نارنجی دیده شود.
یکی از گونه‌های پرکاربرد کاکتوس، اوپونتیا فیکوس ایندیکا است که به‌صورت پرورشی کشت میشود. البته گونه‌های وحشی این گیاه نیز منبع غذایی مهمی به شمار می‌روند. میوه کاکتوس با نام‌های دیگری مانند گلابی خاردار، انجیر هندی و میوه نوپال نیز شناخته میشود.
ساقه‌های پهن و گوشتی کاکتوس و میوه آن از هزاران سال پیش در فرهنگ بومیان مکزیک جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. شواهد نشان می‌دهد که مردم این مناطق از حدود ۹ تا ۱۲ هزار سال پیش از این گیاه به‌عنوان غذا استفاده می‌کرده‌اند. امروزه کاکتوس اوپونتیا در کشورهای مختلفی از جمله مکزیک، کشورهای حاشیه مدیترانه، شمال آفریقا، شیلی، آفریقای جنوبی و کشورهای خاورمیانه کشت میشود. این گیاه در ایالت کالیفرنیا و دیگر مناطق جنوب غربی آمریکا نیز رشد می‌کند. (webmd)
خواص میوه کاکتوس
کاکتوس حاوی مواد مغذی مختلفی است که می‌توانند برای بخش‌های گوناگون بدن مفید باشند.
کمک به کاهش کلسترول
ساقه‌های گوشتی و میوه کاکتوس هر دو سرشار از فیبر هستند. فیبر می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند و از این طریق در حفظ سلامت قلب و عروق نقش داشته باشد.
کمک به تنظیم قند خون
بالا بودن قند خون ممکن است با بیماری‌هایی مانند دیابت، سکته مغزی و بیماری‌های قلبی ارتباط داشته باشد. برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند افرادی که به‌طور منظم ساقه گوشتی کاکتوس مصرف می‌کنند، ممکن است قند خون پایین‌تری نسبت به افرادی داشته باشند که این گیاه را نمی‌خورند.
با این حال، برای مشخص شدن علت این اثر و میزان تأثیر کاکتوس بر کنترل قند خون، به پژوهش‌های بیشتری نیاز است. بنابراین، مصرف کاکتوس نباید جایگزین داروها یا درمان‌های تجویزشده برای دیابت شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
میوه کاکتوس منبع خوبی از ویتامین C است؛ ویتامینی که نقش مهمی در عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن دارد. دریافت کافی ویتامین C به تولید و فعالیت گلبول‌های سفید خون کمک می‌کند و توانایی بدن را برای مقابله با عوامل عفونی افزایش می‌دهد.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
کاکتوس حاوی پتاسیم و ترکیباتی مانند بتالائین است که می‌توانند در حفظ سلامت دستگاه گوارش نقش داشته باشند.
پتاسیم به عملکرد طبیعی بدن و استفاده بهتر از مواد مغذی کمک می‌کند. بتالائین‌ها نیز ترکیباتی با خواص ضدالتهابی هستند که ممکن است به محافظت از بافت‌های دستگاه گوارش در برابر التهاب کمک کنند.
- همه‌چیز ۱۰۰ درصد آنلاینه
- فایل کامل برنامه تمرینی‌ها روی می‌تونی دانلود کنی
- تصویر نحوه انجام تمام تمرینات توی فایل قرار داره؛ به هیچ‌کس نیاز نداری!
ارزش غذایی کاکتوس
میوه و ساقه‌های گوشتی کاکتوس حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیباتی هستند که برخی از آن‌ها خواص ضدالتهابی دارند.
مهم‌ترین مواد مغذی موجود در کاکتوس عبارت‌اند از:
- ویتامین C
- ویتامین A
- پتاسیم
- کلسیم
- منگنز
- مس
- آهن
- اسیدهای چرب امگا ۳
مواد مغذی در هر وعده
هر یک پیمانه کاکتوس خام و بدون نمک، تقریباً حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: ۲۴
- پروتئین: ۱٫۹۸ گرم
- چربی: ۰٫۱۳۵ گرم
- کربوهیدرات: ۵ گرم
- فیبر: ۳٫۳ گرم
- قند: ۱٫۷۲ گرم
مقدار مناسب مصرف کاکتوس
کاکتوس خام به‌طور طبیعی کالری کمی دارد و میزان چربی اشباع و کلسترول آن نیز بسیار پایین است. به همین دلیل، می‌تواند در رژیم غذایی افرادی که به کنترل وزن خود اهمیت می‌دهند، جای بگیرد.
البته ارزش غذایی کاکتوس با توجه به روش آماده‌سازی آن تغییر می‌کند. برای مثال، اگر ساقه‌های گوشتی آن را با روغن، کره یا نمک بپزید یا کبابی کنید، میزان کالری، چربی و سدیم غذای نهایی افزایش می‌یابد.
همچنین، در بسیاری از مرباها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های تهیه‌شده از کاکتوس، آب این گیاه را با آب‌میوه‌هایی مانند آناناس، پرتقال یا گریپ‌فروت ترکیب می‌کنند. این کار می‌تواند میزان قند نوشیدنی را افزایش دهد؛ بنابراین، هنگام خرید محصولات آماده کاکتوس بهتر است به مقدار قند افزوده‌شده توجه کنید.
چگونه کاکتوس را آماده کنیم؟
اگر قصد دارید میوه یا ساقه‌های گوشتی کاکتوس را خودتان برداشت کنید، استفاده از وسایل محافظتی مناسب ضروری است. هنگام برداشت، لباس آستین‌بلند و دستکش ضخیم بپوشید تا خارهای گیاه به پوستتان آسیب نرسانند. پس از انتقال کاکتوس به خانه، با استفاده از چاقو خارها را با دقت جدا کنید و پوست آن را بگیرید.
بسته به محل زندگی‌تان، ممکن است بتوانید کاکتوس تازه را از فروشگاه‌های مواد غذایی یا بازارهای محلی تهیه کنید. بعضی از انواع عرضه‌شده، خارگیری شده‌اند و به‌صورت آماده برای مصرف در دسترس هستند. کاکتوس همچنین به شکل بسته‌بندی‌شده یا کنسروی فروخته میشود.
آماده‌سازی ساقه‌های گوشتی کاکتوس
ساقه‌های پهن و گوشتی کاکتوس که در زبان اسپانیایی نوپالس نامیده می‌شوند، پس از جدا کردن خارها و پوست قابل مصرف هستند. می‌توانید آن‌ها را به شکل نوار یا تکه‌های کوچک برش دهید و بپزید.
جوشاندن ساقه‌های کاکتوس به کاهش حالت لزج آن‌ها کمک می‌کند، در حالی که کبابی کردنشان باعث میشود طعم ترش و خاص این گیاه بیشتر احساس شود.
پس از پخت، می‌توانید کاکتوس را به غذاهای مختلف اضافه کنید، از جمله:
- تخم‌مرغ هم‌زده
- کسادیا، نوعی غذای مکزیکی تهیه‌شده با نان و پنیر
- تاکو
- خوراک فلفل و گوشت
- تاماله، نوعی غذای تهیه‌شده از خمیر ذرت
- سوپ گوجه‌فرنگی
همچنین می‌توانید از ساقه‌های کاکتوس برای تهیه غذاهای مستقل استفاده کنید، مانند:
- سالاد کاکتوس
- کاکتوس سرخ‌شده همراه با سس
- خوراک کاکتوس در فر
- ساقه‌های کاکتوس شکم‌پر
آماده‌سازی میوه کاکتوس
میوه کاکتوس را می‌توان پس از جدا کردن پوست و خارها، به‌صورت خام مصرف کرد. اگر قصد دارید از آن آب‌میوه یا مربا تهیه کنید، می‌توانید میوه را له کرده و از صافی عبور دهید تا دانه‌های آن جدا شوند.
روش‌های مختلفی برای استفاده از میوه کاکتوس وجود دارد:
- تهیه مربا یا ژله میوه‌ای
- گرفتن آب میوه کاکتوس
- افزودن آن به سالاد میوه
- تهیه شربت میوه برای پنکیک
- ترکیب آن با مواد دیگر برای تهیه اسموتی
- تهیه سوربت، نوعی دسر یخی میوه‌ای
میوه کاکتوس به دلیل طعم ملایم و بافت خاص خود، می‌تواند به نوشیدنی‌ها و دسرهای مختلف طعمی متفاوت ببخشد و تنوع بیشتری به رژیم غذایی روزانه اضافه کند.
