یک فنجان قهوه همواره همراهی لذتبخش است، اما اگر از مشتریان ثابت کافهها باشید، حتماً متوجه شدهاید که این روزها افراد بیشتری نوشیدنیهایی با رنگ سبز درخشان را به جای رنگ قهوهای آشنای لاته سفارش میدهند. ماچا قرنهاست که وجود دارد، اما در سالهای اخیر به لطف طعم خاص و خواص چشمگیرش برای سلامتی، محبوبیت فوقالعادهای پیدا کرده است. در مقابل، قهوه نیز سالهاست که موضوع تحقیقات گسترده درباره تأثیراتش بر سلامت قلب و طول عمر بوده است. اما در نهایت، قهوه سالمتر است یا ماچا؟
واقعیت این است که هر دو نوشیدنی ویژگیهای تغذیهای ارزشمند و مشترک زیادی دارند؛ به ویژه از نظر میزان بالای پلیفنولها و قدرتی که در تقویت عملکرد مغز و حافظه دارند. قهوه به طور طبیعی سرشار از پلیفنولها و ترکیبات فعال زیستی است. در مقابل، ماچا منبعی بسیار فشرده از آنتیاکسیدانهاست، چرا که هنگام نوشیدن آن، تمام برگ چای مصرف میشود و مانند چای معمولی فقط در آب دم نمیکشد.
مصرف منظم قهوه با کاهش خطر مرگ زودرس، ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی-عروقی، مشکلات کبدی و پارکینسون مرتبط دانسته شده است. از سوی دیگر، ماچا علاوه بر آنتیاکسیدانهای فراوان، به سلامت قلب و سوختوساز بدن کمک میکند و در عین حال کافئین مورد نیاز بدن را بدون افت ناگهانی انرژی تامین مینماید.
انتخاب گزینه سالمتر تا حد زیادی به اهداف و نیازهای تغذیهای فرد بستگی دارد. برای مثال، کسی که به انرژی و کافئین بیشتری نیاز دارد ممکن است قهوه را ترجیح دهد، در حالی که فردی که به دنبال کاهش کلسترول بد (LDL) است، احتمالاً ماچا را به قهوههای فیلترنشده ترجیح خواهد داد.
جادوی سبز ماچا
برخلاف قهوه، ماچا حاوی آنتیاکسیدانهای قدرتمندی به نام «کاتچین» است که رادیکالهای آزاد را در بدن خنثی کرده و التهابات را کاهش میدهند. این نوشیدنی سرشار از ترکیبی به نام EGCG است که از سلولها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کرده و به سلامت سیستم قلبی-عروقی و متابولیسم کمک میکند.
علاوه بر این، ماچا حاوی آمینواسیدی به نام «ال-تیانین» است. این ماده حس آرامش ایجاد کرده و تنشهای جسمی را کاهش میدهد؛ در نتیجه، اثرات اضطرابآور و لرزشهای ناشی از کافئین را به حداقل میرساند. برای کسانی که از مشکلات گوارشی مانند رفلاکس معده رنج میبرند و کافئین زیاد تحریککننده بیماری آنهاست، نوشیدنی کمکافئینتری مثل ماچا یک جایگزین عالی محسوب میشود.
قدرت بیبدیل قهوه
با این حال، قهوه نیز پروفایل تغذیهای خیرهکنندهای دارد. قهوه حاوی ترکیبات زیستی فعالی مانند اسیدهای کلروژنیک، سایر پلیفنولها و همچنین ویتامینهای گروه B است. بررسیها نشان میدهد که مصرف روزانه قهوه ساده تا چند فنجان نه تنها برای اکثر بزرگسالان کاملاً بیخطر است، بلکه میتواند با بهبود سلامت قلب و عروق در بسیاری از افراد مرتبط باشد.
برای کسی که از طعم قهوه لذت میبرد، کافئین را به خوبی تحمل میکند و آن را بدون افزودنیهای شیرین و پرکالری مینوشد، دلیلی وجود ندارد که قهوه را گزینهای ناسالم بداند.
تصمیم نهایی: کدام را انتخاب کنیم؟
در نهایت، میزان سالم بودن هر دو نوشیدنی به نحوه آمادهسازی آنها بستگی دارد. یک فنجان قهوه ساده یا ماچای بدون شکر، زمین تا آسمان با نوشیدنیهایی که پر از شربتهای شیرینکننده و خامه هستند فرق دارد.
خبر خوب این است که نیازی نیست حتماً یکی را انتخاب کنید و دیگری را کنار بگذارید؛ سالمترین گزینه، همان نوشیدنیای است که هم از طعم آن لذت میبرید و هم بدنتان با آن سازگارتر است.
